Le houmous est une spécialité culinaire originaire du Moyen-Orient, principalement du Liban, d'Israël et de la Palestine. Cette recette est à base de pois chiches cuits et réduits en purée, mélangés avec de la crème de sésame (tahini), du jus de citron, de l'ail et de l'huile d'olive. Les ingrédients sont ensuite mixés ensemble pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Le houmous est souvent servi comme une trempette ou une sauce à accompagner avec du pain pita, des crudités ou d'autres plats de la cuisine méditerranéenne.
L'origine du houmous remonte à l'Antiquité, où les pois chiches étaient cultivés dans le Moyen-Orient et utilisés dans la cuisine. C'est seulement au 13ème siècle que la crème de sésame est introduite dans la recette, ajoutant ainsi une saveur supplémentaire à la purée de pois chiches.
Quant au houmous avocat et citron, cette variante est une adaptation moderne du houmous traditionnel.
Difficulté : 
Temps : 10min de préparation
Quantité : 4 personnes
Ingrédients :
- 400g de pois chiche
- 180g tahin
- 1 citron
- 2càc de cumin en poudre
- 1 avocat bien mûr
- 1 filet d'huile de sésame
- 100ml d'eau
- 1 pincée de sel
- Poivre du moulin
Etapes de la recette :
1. Peler l'avocat, le couper en deux et retirer le noyaux. Presser le citron. Egoutter les pois chiches.
2. Mixer les pois chiches, la chair de l'avocat, le jus de citron, le tahin, l'huile de sésame, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter 100ml environ d'eau pour rendre le houmous plus onctueux. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Le conseil de notre Cheffe :
A déguster avec des crackers ou des crudités.
Bonne dégustation !
