Difficulté : 
Temps : 15 min + 30min cuisson
Quantité : 1 galette 6/8 pers
Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 200g poudre amande
- 150g sucre glace
- 2 œufs + 1 jaune
- 100g beurre
- 1 càs d'amande amère
- 1 fève
- 1 couronne pour le Roi ou la Reine
Etapes de la recette :
1. Fouetter les œufs entiers avec le sucre glace.
2. Incorporer la poudre d'amande à la spatule pour ne pas rendre le mélange élastique.
3. Faire fondre 30s au micro-onde le beurre puis l'ajouter au mélange avec l'amande amère, toujours avec la spatule.
4. Déposer la première pâte feuilletée sur une feuille de cuisson ou papier sulfurisé sur une grille de votre four. Étaler l'appareil dessus à 2 cm des bords. Placer la fève prêt du côté. Mettre la 2ème pâte feuilletée par dessus.
5. Bien fermer les rebords, faire un trou dans la première pâte au centre puis décorer avec une pointe de couteau.
6. Dorer. Reformer le trou de la cheminée si nécessaire.
7. Cuisson 30min à 180°C.
Le conseil de notre Cheffe :
A déguster pour l'Epiphanie, la galette des rois est habituellement mangée le 6 janvier. Vous pouvez mixer vos amandes pour obtenir un grain plus gros, cela apportera plus de consistance à votre frangipane.
Bonne dégustation !
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