Découvrez notre délicieuse recette de paëlla à base de poulet, gambas, seiches et moules. Agrémentée de légumes frais tels que poivrons, oignons, tomates et petits pois, elle est parfumée aux épices telles que Spigol et paprika. Partagez-la avec vos proches pour une expérience culinaire conviviale et savoureuse.
Difficulté : 
Temps : 30 min préparation + 1h30 cuisson
Quantité : pour 6/8 personnes
Ingrédients :
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d'ail
- 2 tomates
- 500g concassé ou purée de tomate
- 200g petits pois
- 2 citrons
- 300g riz long (cuisson longue)
- 600/800g de bouillon (eau + 2 cubes bouillon de volaille)
- 6 morceaux de poulet (pilon ou haut de cuisse)
- 1 chorizo
- 12 gambas crues
- 500g grosses moules
- 650g seiches
- huile d'olive
* très concentré à utiliser avec une cuillère (colore les doigts...) ou épices à paëlla
Etapes de la recette :
La préparation de tous les ingrédients peut être réalisée la veille. Les réserver en contenants séparés.
1. Réaliser le bouillon : dissoudre le bouillon de volaille dans l'eau chaude et ajouter le concassé de tomate.
2. Couper les poivrons en dés, ciseler l'oignon, hacher l'ail. Couper les citrons en dents de scie puis en 2 (soit 4 portions/citron). Couper les tomates en quartier.
3. Faire mariner le poulet avec le paprika et un filet d'huile d'olive. Retirer la peau du chorizo et couper le en rondelles. Ebarber les moules et bien les rincer à l'eau claire.
La cuisson : le jour J.
Idéalement ce plat se prépare dans une poêle à paëlla de diamètre entre 35 et 40cm. Réguler la température pour ne pas faire accrocher vos ingrédients.
4. Réaliser la cuisson du poulet au barbecue.
5. Mettre à votre disposition tous les ingrédients. Faire chauffer la poêle avec un bon filet d'huile d'olive. Assaisonner les crevettes, les griller puis les débarrasser. Vous pouvez à tout moment utiliser un peu de bouillon.
6. Faire revenir le chorizo, puis débarrasser.
7. Faire revenir les seiches à feu doux et assaisonner avec le Spigol. Du bouillon va se libérer, le récupérer pour la cuisson du riz.
8. Faire revenir les poivrons (vous pouvez laisser un peu de bouillon des seiches pour donner du goût aux poivrons), assaisonner sel/poivre.
9. Faire revenir les oignons et nacrer le riz. Mouiller le riz avec le bouillon (2cm au dessus du riz), ajouter l'ail, sel, poivre et Spigol. Cuire à feu doux pendant 20min. Pendant cette cuisson ne pas toucher au riz, surveiller qu'au centre le riz n'accroche pas si besoin ajouter du bouillon.
10. S'assurer que le riz est cuit. Ajouter tous les ingrédients cuits y compris les petits pois. Bien mélanger. Placer les moules têtes en bas dans le riz (elles vont s'ouvrir et donner le jus au riz). Disposer le poulet autour de la poêle, les crevettes au centre, les morceaux de citron et les quartiers de tomate.
11. Couvrir d'un papier aluminium le temps de la cuisson des moules.
Pensez toujours à surveiller que le riz soit toujours humide, ajoutez du bouillon si nécessaire.
Le conseil de notre Cheffe :
Bonne dégustation !
