Découvrez notre délicieuse recette de frites de polenta aux cèpes séchés, parfaites pour accompagner vos plats. Suivez nos étapes simples pour préparer ce plat savoureux en un rien de temps, et ajoutez une touche de variété en remplaçant les champignons par des ingrédients de votre choix.
Difficulté : 
Temps : 30min + 3h de repos + 20min cuisson
Quantité : 6 personnes
Ingrédients :
- 250g de polenta
- 650ml d'eau
- 1.5 cube de bouillon de volaille
- 500ml de lait
- 60g de beurre
- 60g de cèpes séchés
- Poivre noir
Etapes de la recette :
1. Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude pendant 1 heure. Égoutter-les et plonger-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir. Égoutter et réserver.
2. Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau, le lait et les cubes de bouillon. Verser la polenta en pluie tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Attention aux projections.
3. Réduire le feu et laisser cuire la polenta à feu doux pendant le temps indiqué sur votre paquet (10 à 25 minutes). Remuer régulièrement pour éviter que la polenta n'accroche au fond de la casserole. Couvrir la casserole.
4. Pendant ce temps, émincer les champignons et les ajouter avec le beurre et quelques tours de moulin de poivre. Bien mélanger.
5. Verser dans un moule à cake et réserver au frigo plusieurs heures.
6. Une fois bien refroidi, démouler la polenta et détailler les frites (taille selon votre envie).
7. Préchauffer votre four à 220°C (chaleur tournante). Placer les frites de polenta sur une plaque de votre four sur une feuille de cuisson avec un filet d'huile d'olive.
8. Faire colorer à 200°C pendant 20min.
Le conseil de notre Cheffe :
Cet accompagnement peut être préparé la veille. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les champignons par : tomates séchées, du thym, du romarin, du fromage, du paprika, des poivrons...
Bonne dégustation !
