Difficulté : 
Temps : 45 min de préparation + 30min de cuisson
Quantité : environ 50 pièces
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250g de beurre (à température ambiante)
- 500g de farine
- 200g de crème épaisse
- 30g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 blanc d'œuf (environ 35g)
Pour la farce :
- 350g de noix décortiquées
- 30g de sucre
- 2 blancs d'œufs (environ 70g)
Décor :
Etapes pour la recette :
1. Réaliser la pâte. Mettre tous les ingrédients ensemble dans le bol du robot. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène qui ne colle pas aux doigts.
2. Débarrasser la pâte. Fraiser la pâte. La filmer et la placer au frais 15min.
3. Réaliser la farce. Hacher les noix grossièrement. Ajouter les blancs d'œufs et le sucre. Bien mélanger.
4. Sortir la pâte. Prélever un morceau de pâte (environ 150g) puis l'étaler de la taille d'une assiette. L'épaisseur est d'environ 1 à 2 mm.
5. Détailler en 8 portions votre disque de pâte.
6. Déposer 1/2 cuillère à soupe de farce à l'extrémité de chaque triangle de pâte.
7. Rouler du grand côté vers la pointe pour former un petit croissant.
8. Déposer les roulés au noix sur une grille ou plaque de votre four recouverte d'une feuille de cuisson.
9. Préchauffer le four à 200°C, puis enfourner pour 30min à 180°C.
10. Laisser refroidir 15/20min.
11. Rouler et soupoudrer les croissants dans du sucre glace.
Le conseil de notre Cheffe :
Selon votre préférence vous pouvez ajuster l'épaisseur de la pâte pour plus de finesse ou inversement. Le nombre de pièces sera donc variable. Cette petite douceur sucrée est très appréciée accompagné d'un bon café ou thé. Bien refroidis, placez les roulés aux noix dans une boîte métallique pour une meilleure conservation. Le lendemain la saveur de la noix sera plus prononcée. Essayer de résister, la tentation de les goûter sera-t-elle plus forte ?
Bonne dégustation !
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