Pâtes fraîches
Difficulté : 
Temps : 15min + 1h repos
Quantité : environ 600g
Ingrédients :
- 250g farine T55
- 250g semoule extra fine
- 5 œufs (température ambiante) ou 1 verre d'eau
Etapes de la recette :
1. Verser la farine et la semoule dans un récipient puis les œufs au centre. Mélanger les œufs avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'un amalgame parfait avec le mélange farine/semoule.
2. Travailler ensuite la pâte obtenue avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Si la pâte est trop sèche, ajouter de l'eau, si elle est trop molle, ajouter de la farine. Une très bonne pâte ne doit jamais coller aux doigts.
3. Retirer la pâte du récipient et la mettre sur une table légèrement enfarinée. Si nécessaire, continuer à travailler la pâte avec les mains.
4. Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur 1 heure.
5. Laminer plusieurs fois en pliant la pâte sur elle même avec le laminoir. Puis tailler la forme souhaitée.
Le conseil de notre Cheffe :
Vous pouvez réaliser cette pâte au robot à l'aide du crochet. Mettre tous les ingrédients et faire tourner vitesse moyenne jusqu'à obtenir une bonne pâte (qui ne colle pas). Cette pâte à pâte est pour la réalisation de tagliatelles, raviolis, lasagne... Les pâtes sèches peuvent se conserver 1 à 2 semaines dans votre boîte hermétique à pâtes.
Bonne dégustation !
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