Bagels

Découvrez notre délicieuse recette de bagel maison, moelleux et croustillant à souhait ! Préparée avec amour, la pâte à bagel est façonnée en de petites boules, puis pochée dans un bain de cuisson aromatisé. Enfin, parsemée de graines de sésame, de pavot ou de gros sel, chaque bagel est doré au jaune d'œuf et cuit au four jusqu'à obtenir une couleur dorée parfaite. Garni de saumon fumé et d'une touche d'épinards, c'est le régal idéal pour un brunch ou un petit déjeuner salé. Bon appétit !

Difficulté :

Temps : 30 min préparation + 1h30 de repos + 15min cuisson

Quantité : environ 10 bagels

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 500g farine

- 1 sachet de levure de boulanger ou 10g de levure fraîche

- 10g sel

- 250g eau (tiède)

- 30g sucre

- 20g huile d'olive

- graines de sésame, pavot, gros sel

Pour le bain de cuisson :

- 1.5L eau

- 20g fécule

- 15g cassonade

- 30g sel ou bicarbonate de sodium

Etape de la recette :

1. Mélangez la levure avec l'eau.

2. Dans le bol de votre batteur, mettez la farine, le sel, le sucre et l'huile d'olive. Ajoutez la levure au mélange sec. Pétrissez 5 à 7min.

3. Divisez la pâte en 10 petits pâtons. Formez une boule et creusez au centre un trou avec un doigt fariné. Agrandir le trou en faisant tourner le bagel entre 2 doigts pour obtenir une roue. Il faut que le trou fasse entre 5 à 6 cm de diamètre.

4. Déposez les bagels sur une plaque légèrement farinée et les laisser pousser 1h30. Ils doivent doubler de volume.

5. Dans une grosse casserole, faites bouillir l'eau avec le sel, la cassonnade et la fécule.

Pochez 15s le bagel de chaque côté (soit 30s/bagel). Les déposer dans un premier temps sur un torchon pour retirer l'excès d'humidité.

6. Préchauffez votre four à 220°C.

7. Badigeonnez de jaune d'œuf chaque bagels et parsemez dessus vos graines de sésame, pavot ou votre gros sel.

8. Enfin sur une grille munie d'une feuille de cuisson, déposez vos bagels et enfournez 10 à 15min.