Difficulté : 
Temps : 15 min préparation + 3h de repos
Quantité : 12 verrines
Ingrédients :
- 500g lait
- 800g crème (500g + 100g + 200g)
- 140g sucre
- 50g liqueur de Chartreuse verte
- 5 gouttes colorant alimentaire vert
- 80g chocolat noir
Etapes de la recette :
1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2. Faites chauffer le lait, la crème (500g) et le sucre. Incorporez la gélatine essorée. Bien mélanger pour que la gélatine soit bien dissoute. Ajouter la Chartreuse et le colorant. Versez au 2/3 de vos verrines et mettez au frais au moins 3 h.
3. Faites chauffer la crème (100g) puis incorporez le chocolat hors du feu. Le mélange doit être bien lisse.
4. Montez la crème (200g) en chantilly avec le sucre vanillé. Mettez la crème en poche avec une douille cannelée.
5. Réalisez le montage, versez la sauce chocolat sur la panna cotta bien prise, puis la chantilly.
Le conseil de notre Cheffe :
Cette recette est gourmande et généreuse, vous pouvez ajouter quelques topping : pépites de chocolat, quelques éclats de noisettes, poudre de cacao... A la place de la Chartreuse vous pouvez aromatiser selon vos envies : vanille, café...
Bonne dégustation !
