Découvrez notre délicieuse recette de sauce sucrée-salée au vinaigre balsamique et agrumes, parfaite pour accompagner votre volaille ou pour laquer vos viandes. Facile à préparer en suivant nos étapes simples, cette sauce est prête en un rien de temps. Essayez-la dès maintenant avec notre astuce de Cheffe pour une expérience culinaire encore plus savoureuse.
Difficulté : 
Temps : 15 minutes
Quantité : pour 4/6 personnes
Ingrédients :
- 100g de sucre
- 100g de vinaigre balsamique
- 1/2 citron jaune (zeste et jus)
- 1/2 citron vert (zeste et jus)
- 1/2 orange (zeste et jus)
- 200g d'eau
Etapes de la recette :
1. Dans une grande casserole, réaliser un caramel blond. Mettre le sucre et 2 càs d'eau à feux vif.
2. En dehors du feu, verser le vinaigre sur le caramel. Attention aux projections. Remettre la casserole sur le feux et remuer pendant 5 min pour que le caramel fonde.
3. Une fois la coloration attendue, ajouter l'eau et le fond de veau (en fonction des proportions indiquées sur la boîte, si le fond de veau n'est pas lié, ajouter 1 càc de fécule de maïs), poursuivre la réduction à feu doux.
4. Ajouter les jus et les zestes.
5. Réduire la sauce à la nappe.
6. Chinoiser. Votre sauce est prête à l'emploi.
Le conseil de notre Cheffe :
Cette sauce se marie parfaitement avec de la volaille en particulier avec le magret de canard. Elle peut également vous servir pour laquer vos viandes.
Bonne dégustation !
