Découvrez l'art de la pâte à choux et préparez de délicieux choux légers et croustillants ! Avec leur texture aérée et leur forme élégante, ces petites merveilles culinaires sont une véritable invitation à la gourmandise. Que vous les garnissiez de crème pâtissière, de chantilly, de chocolat ou même de glace, les possibilités sont infinies. Laissez-vous séduire par l'arôme délicat qui se dégage du four pendant la cuisson et savourez ces choux maison tout juste sortis du four, encore tièdes et irrésistiblement délicieux. Une fois que vous aurez maîtrisé la recette de la pâte à choux, vous pourrez impressionner vos proches avec des éclairs, des chouquettes ou même des religieuses. Alors, prêt(e) à vous lancer dans cette aventure culinaire ?
Difficulté : 
Temps : 20min de préparation + 25min de cuisson
Quantité : environ 25 petits choux
Ingrédients :
- 285g eau
- 90g de beurre
- 60g de sucre
- 140g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Etapes de la recette :
1. Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec le beurre et le sel.
2. Hors du feu, ajoutez d'un coup la farine tamisée. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
3. Remettez la casserole sur feu doux et continuez de mélanger pendant environ 1 minute pour dessécher la pâte.
4. Laissez la pâte refroidir pendant quelques minutes.
5. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant énergiquement après chaque ajout jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.
6. La pâte à choux est prête à être utilisée pour la préparation de vos éclairs, chouquettes, religieuses ou autres délices pâtissiers.
Le temps et la température de cuisson peuvent varier légèrement en fonction de la taille et de la forme des choux que vous préparez. Cependant, voici une référence générale :
1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 10 minutes.
2. Placez vos choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment pour qu'ils puissent gonfler.
3. Enfournez la plaque dans le tiers inférieur du four et laissez cuire pendant 10 minutes à 200°C.
4. Réduisez ensuite la température à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant environ 20 à 25 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les choux soient bien dorés et secs.
5. Une fois cuits, sortez les choux du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les garnir selon votre choix.
Il est important de noter que ces temps et températures sont donnés à titre indicatif et peuvent varier en fonction de votre four. Il est donc recommandé de surveiller la cuisson et d'ajuster si nécessaire pour obtenir des choux parfaitement cuits et dorés.
Le conseil de notre Cheffe :
Pour une pâte à choux encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du lait. Assurez-vous également de bien préchauffer votre four avant d'enfourner les choux pour obtenir une cuisson parfaite.
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